Ebenfalls an GAIA-X angeschlossen ist das Projekt European Data Trustee (EuroDaT). Die Trägerschaft des Projekts liegt im Land Hessen, dass auch die Neutralität der Daten sowohl gegenüber Datengeber als auch Datennutzer gewährleiste. Insgesamt werden vier Anwendungsfälle erarbeitet und ausgewählt werden, die in der Projektlaufzeit auch konkret umgesetzt werden sollen: